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大黑塔不塌的关键做法

大黑塔最容易翻车的点，不是可可粉放少了，而是饼底太湿、奶油太软。我做甜品10年，见过太多人把它当普通慕斯堆高，切开直接滑坡。这个版本用奥利奥饼底、黑巧奶油和可可薄片做层次，甜度压低，苦香更明显，家庭冰箱也能稳稳成型。